建水县特色美食•云南建水特色美食攻略

建水县特色美食
阅读1云南建水特色美食攻略 云南建水作为一处绝佳旅游景点，在这 里不仅可以观赏到风景宜人的景致， 还能品尝到多种好吃的美食。 
那么在 这里究竟可以品尝到哪些当地特色美食呢?它们分别有哪些特点呢?接下来想，小编为大家整理了一 些相关的内容，快来一起瞧瞧 吧!
汽锅鸡始创于建水的汽锅鸡，以做法独特、肉质细嫩、汤味香 醇、鲜美适口而享誉 国内外 ，荣登《中国名菜 》 ，入选国宴 菜单。
汽锅  鸡当属建水美食美味中的花魁，一直被建水人视 为家珍。
“此味只应天上有，世间能有几人尝”。
建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫汽锅，是专门用来蒸食物的。
汽锅鸡的做法是将鸡块与佐 料一道放入汽锅内，置于放满水的汤锅之上，蒸汽会通过汽锅中的汽嘴将鸡蒸熟。
由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。
烧豆腐建水是出了名的烤豆腐胜地，《舌尖上的中国》就曾经介绍过建水的豆腐。
建水豆腐自清代中后期就享有盛名，其选料上等、全手工操作，更 绝 世仅有的是豆腐用水来自贵甲全滇美誉 的建水西门大板井水。
民谣云：烧豆腐，要数临安府（临安 府即建水），闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱 八角讨人想，三顿不 吃心慌慌。
建水的街头巷尾，烧豆腐随处可见。
几个人坐在小板凳上，围着一个小火盆，上 面架个铁箅子，寸方豆腐 就在上面烤得焦黄， 每个人都拿着筷子蘸着调料， 吃得津津有味。

草芽 草芽也叫象牙菜，口感甜脆清新，是建水县所特有的食 物。
新鲜的草芽出水后，要马上转 存于桶底水中，并在尽量短的时间内抵 达厨房和餐桌，?裨虮憷狭恕Ｒ虼耍庖 墙ㄋ 环 荽蛔 叩拿朗场?/p>过 桥米线据老人说，建水人的祖先从中原到建水后，借鉴中原粮食 加工的方式制作出了 米线。
那时，建水朝阳楼外 的鸡市街和马市街出现了一批专卖米线的餐馆。 
到清代中期，米线的吃法更加独特。
据说把吃米线推上了另一个高度的，是一个名叫李景 椿的 举人。 
一天，他从东城外的锁龙 桥到桥边的一个刘记食馆去吃米线，要求店家按照四川涮火锅的方法，做出 一种别有风味的米线 。
当店家按照他的方法制作后， 就问是什么吃法，走南闯北的举人就说，我从桥上过来，就叫过桥米线。
精明的商家立即抓住这一极 好的创意，打出了过桥米线的招牌。
从此，过桥米线就 借助南 来北往的客商 ，传遍云南，成了一个饮食文化品牌。

酸甜石 榴酸甜石榴是建水种植 的传统地方名特果树，已有三百年以 上栽培历 史。
建水石榴含有丰富的微量元素、维生素等，在解放 前就小有名气，著名小说《红岩》里就有建水石榴的描述。 
酸石榴果实大，皮 薄，籽粒饱满红亮、晶莹 剔透。
刚入口时，感觉甜滋滋的，稍后渐 觉微酸、酸中带 甜，然后越吃越甜。
?股追?/h3> 凉 勺粉为建水 沙 莜淀粉制成的半透明状粗粉丝，在 炎热的天气里，一碗配料丰富、酸甜可口的 凉勺 粉是建水人消暑 的小食品。

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