易门野生菌哪家饭店最好•（食菌季）图说云南常见有毒野生菌 珍惜生命 切勿采食！

易门野生菌哪家饭店最好
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　　又是一年食菌季，美食爱好们又开始了畅享野生菌美味的“危险之旅”，如何才能吃 得安全又过瘾？学会辨识毒菌很重要。

　　我省约有毒菌101种 ，常见引起中毒或死亡的约有十几种，让我们一起 来认识一下云  南常见的“蘑菇杀手”们，希望能够帮 助大  家辨析， 避免误食中 毒。
当遇到 它们时，切记： 珍惜 生命切勿 采食！

蘑菇杀手：白毒伞（别名：毁 灭天使） 
蘑菇杀手：毒蝇伞（别名：蛤蟆菌）

蘑菇杀手：毒红菇（别 名：棺材盖子）

蘑菇杀手：毒粉褶 菌（别 名：土生红褶菌）

蘑菇杀手：毒伞
蘑菇杀手： 秋 盔 孢伞（ 别名：秋生盔孢伞）

蘑菇杀手：毛柄白毒伞 

蘑菇杀手：红网牛肝

蘑菇杀手：鱼角鳞灰伞菌

蘑菇杀手：窝柄黄乳 菇（别名：黄乳菇 ） 
　　接下来是近年来云南发 现的 “夺命杀手”（据说食用10 克就能致人死亡），大家来认识一下，记住它们，免受其害！

裂皮毒鹅膏

淡红毒鹅膏

拟灰花纹毒鹅膏

黄盖毒鹅膏

　　据说，误食这些毒鹅膏后，一般要两三天后才会感觉身体不适，“浑身无力，就像感冒了。
”一般误食者要四五天觉得“感冒加重了” 才会到医院 就医， 那时已经晚了。
毒鹅膏里的毒素分子结构非常稳定， 用高压锅煮上一星期也不能破坏其毒素。

　　居民常用的烹调方式， 根本不 能破坏  毒 鹅膏的毒素分 子结构。
全国误食蘑菇中毒死亡者 ， 90%以上都 是误食毒鹅膏损害误食者的肝、肾所致。
比如，灰花纹毒鹅膏，只要吃10 克就 可致成人死亡。

　　为预防毒菌中毒，专家提醒应注意菌子形态的识别，对不认识的菌子均勿采食。
吃菌子10分钟后~72小时内出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻，头痛，头晕等症状，应尽快到医院就诊。

　　喜爱野生菌的你需要知道的：

　　什么是毒菌子?
　　菌 子，是一种 真菌，现已  知约有3250种。
其中毒菌有200种左右，但多数毒 菌的毒性轻微或尚不能确定。
常引起人 严重中毒的菌子 有20余种，分别是：毒蝇伞、毒红菇、毒伞、红网牛肝菌、 白毒伞、毒粉褶菌、窝柄黄乳菇、秋盔袍伞、毛柄白毒伞、鱼角鳞灰伞菌等。
　　毒菌中，毒性较强的毒素有 以下几种：
　　毒肽，会造成肝脏损害 ;
　　毒伞肽，会造成肝、肾损害;毒蝇碱 ， 会引起精神症状;
　　鹿 花毒素，会导致红细 胞受损 。

　　毒菌中毒有哪几种表现?

　　不同毒菌所含的毒素不同，引起的中毒表现 也各不相 同，但一般可分为以下五类：
　　胃肠炎型：进食毒菌后10分钟~ 2 小时出现无力、恶心 、呕吐、 腹痛、水样腹泻等症状。
产生此类症状的菌子很多，如：红菇、乳菇、红网牛肝菌、橙红毒伞、毒光盖伞、月光伞、腊 伞、环柄菇等。
　　神经精神型： 进食毒菌后10分钟~6小时除出现胃肠炎型症状 外，还会出现瞳孔缩小、唾液增多 、兴奋、幻觉、步态蹒跚等症状。
毒蝇伞可 引起此类症 状。
　　溶血型：进食毒菌后6~12小时，除有胃肠炎型表现外，还有溶血表现，会出现贫血、肝肿大等症状。
误 食鹿 花菌可引起 此类症状。
　　多脏器损伤型（肝损害型）：进食毒菌后10~30小时出现胃肠炎型表现，随后出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的情 况， 以肝脏损害最为严重， 部分患者伴有精 神症状 。
一般病程2—3周， 患 者可 能出现病情反复。
　　此型中 毒多由误食毒伞、白毒伞、毛柄白毒伞引起，病死率高。
　　光过敏性皮炎型：在短黑耳 、胶陀螺（又称猪嘴蘑）中含有光过敏毒素，误食后可出现类似日光性皮炎的表现，如面部红肿、火烤 样发烧及针刺般疼痛，特别是嘴唇肿胀外翻，形如猪嘴一样 。
　
　　如何预防食菌中毒? 

　　我省野生菌资源非常 丰富 ，市民喜爱食用，但由于缺乏简便 有效的毒菌识别方法 ，我省每年都要发生误食毒菌中毒事件， 因此市民在吃野生菌时应当 注意以下几点： 
　　1 、不要采自己不熟悉的菌类 ;
　　2 、不要吃过熟或 幼小的  野生菌;
　　3、采来的野生菌不要全放在一起炒 或煮，最好每次食用一种野生菌，而且食用量 要有所控制，不要一次食用过 多;
　　4、去市场买菌时，最好买曾吃过的，不要食用自己不认识的野生菌;
　　5、加工烹调时采用的方法也要得当，首 先，不论是哪种菌子，都不要凉拌生吃，其次，不论炒还是烧汤，都要炒 熟煮透，不要用急火快炒;
　　6、吃菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成 分会 与酒中所含 的乙醇发生化学反应 ，生 成 毒素引起中毒 ;
　　7、吃完菌后 如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状，应立即前往医院治疗，若不能及时就医， 应立即采用简易的方法，进行催吐、洗胃、导泻或 灌肠等 处理，尽快排 除体内尚未被吸收的残菌，减少有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。
经过这 些处理后，还要尽快转送医院 诊治。
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