云南文山有名小吃• 100道 云南美食 图文版 壮族花糯饭 文山小吃 文山名菜

云南文山有名小吃
发布：26u|时间：009—09—1209:03:58|阅读：次
节庆之时壮族要做花糯饭，糯饭一般为青、赤、黄、白、黑五色。
有的手巧心灵的妇女染出的花糯饭可以有七、八之多。
五糯饭，颜色特别鲜艳，香气特别浓烈，味道特别鲜美，可晒干长期保存。
典故：一说是祭献祖先。
祖先创造财富，抚养教育儿女，其恩情如天高地厚，后人为不数典忘祖，将糯米饭染为五色，一种颜色祭献一代祖宗，共祭献五代。
二说是祭献田公地母。
祖先原来靠渔猎采集为生，后来土地生出稻、黍、稷、麦、菽等五谷来。
为祭献田公地母，祈求来年五谷丰登，特做五糯饭。
三说是祭献宋代的壮族首领侬智高及死亡将士。
侬智高起义失败，死亡将士中有壮、苗、瑶、彝、汉族，特制五色饭，一色代表一种民族，进行祭奠。
做法：选当年产、颗粒大、色泽好的优质糯米为原料。
用以染饭的颜色为：烧糯谷草灰煮汁染黑色，用红饭草煮汁染红色，用杨咪咪花煮汁染黄色，用紫香藤煮汁染紫色。
染饭是先将糯米分别以不同颜色的水汁浸泡，然后再分别用木甑将染过色的糯米蒸熟。
最后将各色糯饭装在一个大簸箕内，搅拌、搭配均匀，即成五糯饭。

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